 |
Список дикорастущих растений, из которых можно приготовить разнообразные блюда, весьма
велик. Для салатов употребляется крапива, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатка гусиная,
лопух, лебеда, мокричник, медуница, борщевик, дудник и многие другие полезные растения. В
супы, борщ, щи, окрошку добавляют крапиву, одуванчик, подорожник, спорыш, лапчатку
гусиную, лопух, хвощ полевой, лебеду, первоцвет, мокричник, кипрей, медуницу, борщевик,
дудник и т. д. В соусы и приправы ко вторым блюдам добавляют пижму, мокричник, дудник,
борщевик, кипрей, первоцвет, полынь, хвощ полевой, спорыш, подорожник, одуванчик, лопух,
лапчатку гусиную, крапиву. Для приготовления напитков (чая, соков, отваров, квасов и др.)
рекомендуют кипрей, лопух, спорыш, подорожник, одуванчик, аир, пижму, полынь и т. д.
Для приготовления изысканных десертных блюд человечество с давних времен использует
целительные плоды и ягоды с детства знакомых нам дикорастущих древесно-кустарниковых
растений: брусники, голубики, жимолости, калины, клюквы, малины, морошки, смородины,
черемухи, черники, шиповника. Но мало кто знает, что не менее полезные и вкусные блюда
можно приготовить и из таких необычных в этом отношении для нашего восприятия растений,
как бузина черная, вереск, ерник, можжевельник и даже... сосна.
Естественно, в этой книге приведены далеко не все съедобные дикорастущие растения. Мы
ограничились описанием лишь тех из них, которые часто встречаются в северо-западных и
северных районах СССР и могут использоваться в лечебных целях. Съедобные дикоросы,
сведения о целебных свойствах которых отсутствуют в популярной литературе, например
зопник клубненосный, рогоз широколистный, стрелолист обыкновенный, сусак зонтичный,
тростник обыкновенный, а также купырь лесной и сныть обыкновенная (целебные свойства
обоих этих зонтичных растений известны, однако при сборе их можно спутать с ядовитыми
болиголовом и цикутой), нами не рассматривались.
Использование дикорастущих растений в лечебных целях
Сбор лекарственных дикоросов обычно начинают рано весной и продолжают до глубокой осени.
Как правило, листья и стебли собирают перед цветением или во время цветения, цветки - в
начале распускания, семена - по созревании, корни и корневища - в первый год жизни растения
осенью или во второй год ранней весной, до пробуждения спящих почек. Лекарственные
растения заготавливают в ясную сухую погоду, так как сырое сырье долго сохнет, быстро
плесневеет и теряет большое количество полезных веществ. Собирают их только в
экологически чистой местности, на расстоянии не менее 300 м от транспортных магистралей,
лучше всего в лесу или на опушке леса, на солнечных склонах. При сборе лекарственных трав
предпочитают крупные экземпляры, причем лучшие из них оставляют нетронутыми, с тем чтобы
могло произойти обсеменение. Все части растения хорошо промывают, корневища и корни
измельчают и раскладывают тонким слоем на чистой бумаге, крупные листья отделяют от
стеблей и расстилают слоем в один лист. Заготавливаемые растения можно сушить в
подвешенном виде, связав их в пучки. И в том и в другом случае для сушки используют темные
хорошо проветриваемые помещения. Сушить растения можно и в духовке при температуре
45-50 °С. Составные части сбора, в том числе семена, должны быть хорошо перемешанными.
Высушенное сырье хранят в мешочках из плотной ткани или бумаги. Как правило,
максимальный срок его хранения - два года.
Перед использованием высушенные растения толкут в ступке таким образом, чтобы размер
частиц измельченных травы и листьев составлял 2-3 мм, корней и корневищ - 5-6 мм. Цветки
обычно не измельчают.
Применять для лечебных целей следует только знакомые растения, строго соблюдая при этом
дозировку и рекомендации по приготовлению лекарственных форм.
Основными формами лекарственных средств, используемыми в домашних условиях, являются
отвары, настои и отваро-настои.
Для приготовления отваров сырье заливают холодной или кипящей водой и, после того как
жидкость закипит на малом огне (а лучше - на водяной бане), определенное время кипятят.
Затем в полученный отвар добавляют кипяченую воду, доводя объем до первоначального, так
как концентрированные отвары плохо усваиваются организмом.
Чтобы приготовить настои, сырье заливают кипятком или холодной водой и настаивают. Когда
траву заливают холодной водой, для настаивания требуется более продолжительный период.
Для приготовления отваро-настоев сырье заливают кипятком, доводят до кипения, кипятят на
водяной бане непродолжительное время, а затем настаивают.
При изготовлении лекарственных форм не следует пользоваться металлической посудой. Воду
надо брать дистиллированную или, в крайнем случае, профильтрованную с помощью
"Родничка". При необходимости длительного горячего настаивания это удобно делать в термосе.
Приготавливая отвары, половину дозы травы можно кипятить в красном сухом вине, а другую
половину - в воде и затем соединить их.
Значительную часть заболеваний составляют хронические болезни, требующие непрерывного
лечения. Поскольку длительное применение фармакологических средств приводит к
аллергическим и нервным заболеваниям, возникновению язв слизистых оболочек желудка и
кишечника, нарушению обменных процессов и других "лекарственных болезней", для
поддерживающей терапии между курсами основного лечения наиболее всего подходят именно
мягкодействующие нетоксичные комплексные растительные препараты, главным образом
указанных выше форм. При этом длительность приема конкретного лекарственного средства
растительного происхождения, не должна превышать 1,5 месяца, поскольку организм к нему
привыкает, и по истечении этого срока необходимо перейти на адекватное по своему лечебному
действию растительное средство. Повторное применение допускается через полгода.
Нередко для употребления в лечебных целях рекомендуют композиции из 2-4 растений. В этом
случае при подборе смеси из двух компонентов каждый из них берется в дозе, составляющей
1/2 порции, необходимой для изготовления препарата из одного растения, при подборе смеси
из трех компонентов - 1/3 и т. д. Спектр действия смесей более широк, чем спектр действия
препаратов, изготовленных из какого-либо одного растения, а период привыкания к ним более
продолжительный. Однако при слишком сложных рецептах травы могут инактивировать друг
друга, теряя свои целительные свойства. На второй - четвертый день приема растительных
лекарственных средств может наступить обострение болезни. В этом случае надо на несколько
дней уменьшить дозировку, а потом вернуться к прежней.
Контрольный срок лечения - обычно около трех недель, по истечении которых становится ясно, годится ли вам данное растительное средство или его надо заменить сходным по действию.
|
